สเต็กแฮมเบิร์กได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่น นำไปสู่การเปิดร้านที่ขายเฉพาะเมนูนี้จำนวนมาก หนึ่งในที่อยากแนะนำให้รู้จักคือ “Hikiniku to Come (挽肉と米)” หรือแปลเป็นไทยได้ว่า “ข้าวและเนื้อบด” ซึ่งนับตั้งแต่เปิดร้านในเดือนมกราคม ปี 2022 ที่คิจิโจจิ ร้านสาขาหลักกลายเป็นร้านยอดนิยมอย่างรวดเร็วด้วยการต่อคิวที่ยาว ซึ่งจุดประกายให้เกิดความคลั่งไคล้สเต็กแฮมเบิร์กในญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม การได้ลิ้มลองสเต็กแฮมเบิร์กจากร้านนี้ไม่ง่ายอย่างที่คิด โดยบทความนี้จะให้คำแนะนำในการเข้าคิวและการลงทะเบียนจอง รวมถึงคำแนะนำในการดื่มด่ำกับสเต็กแฮมเบิร์ก ดังนั้นใครที่อยากลองต้องจดไว้!

กลยุทธ์ในการเข้าคิวและลงทะเบียนจองที่ร้านฮิคินิกุโทโคเมะ Hikiniku to Come (挽肉と米) สาขาชิบูย่า

ครั้งนี้เรามาเยือนที่สาขาชิบูย่า ซึ่งเป็นที่ขึ้นชื่อในเรื่องสเต็กแฮมเบิร์กที่ย่างบนเปลวไฟและเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ รสชาติยอดเยี่ยม ไม่น่าแปลกใจเลยที่การรอคิวถึง 2 ชั่วโมงเพื่อรับคิวหมายเลข ก็ไม่สามารถขัดขวางความตั้งใจของผู้คนที่ต้องการจะลิ้มลองมัน ทุกที่นั่งภายในร้าน หันหน้าเข้าไปทางพื้นที่ทำอาหารโดยตรง จึงทำให้ลูกค้าได้เห็นวิธีการปรุงอาหารของเชฟ

ร้านนี้มีที่นั่งทั้งหมด 31 ที่นั่ง แบ่งเป็นที่นั่งปกติ 25 ที่นั่ง และที่นั่งสำรอง 6 ที่นั่ง แขกที่ไม่ต้องการรอต่อแถวสามารถใช้ลิงก์บนเว็บไซต์อย่างเป็นทางการเพื่อจอง GIUGIU SEAT (ジュウジュウしート) จะเปิดให้จองเวลา 09.00 น. ของทุกวันศุกร์ เพื่อเข้าจองที่นั่งสำหรับวันจันทร์ถึงวันอาทิตย์ในสัปดาห์ถัดไป 

ค่าธรรมเนียมการจองหนึ่งที่นั่งคือ 1,800 เยน ไม่สามารถขอคืนเงินได้ โดยจำกัดเวลารับประทานอาหารไว้ที่หนึ่งชั่วโมงและใช้โต๊ะร่วมกับลูกค้าคนอื่นๆ ค่าธรรมเนียมสำหรับการจองพิเศษอยู่ที่ 20,000 เยน ซึ่งอนุญาตให้คนรับประทานอาหารร่วมกันได้สูงสุด 6 คนโดยจำกัดเวลา 2 ชั่วโมง และยังมีหน้าการจองสำหรับภาษาไทย ดังนั้นควรอ่านคำแนะนำอย่างละเอียดก่อนทำการจอง

กลยุทธ์การจัดคิวสำหรับที่นั่งปกติ

ร้านฮิคินิกุโทโคเมะ เริ่มเปิดจองที่นั่งทุกเช้า เวลา 09.00 น. ในช่วงวันหยุด จะเปิดจองเร็วขึ้นกว่าปกติ โดยมีการติดประกาศไว้ที่ทางเข้า เพื่อแนะนำให้ผู้คนเข้าคิวตามลูกศรเพื่อหลีกเลี่ยงการกีดขวางสำหรับคนเดินเท้า

สำหรับคนที่ตั้งใจมาลิ้มรสในวันนั้นเลย ขอแนะนำให้มาถึงก่อนเวลา 8.00 น. เพื่อเข้าคิว นอกจากนี้ ไม่แนะนำให้จัดเวลาสำหรับการทำกิจกรรมอื่นๆเข้ามาในวันเดียวกัน เพื่อรักษาความยืดหยุ่นและเพิ่มโอกาสในการได้ที่นั่ง

เนื่องจากร้านฮิคินิกุโทโคเมะเปิดให้บริการทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น การลงทะเบียนจองจึงเริ่มตั้งแต่เช้า หากมาถึงตอนที่ลงทะเบียนรับประทานอาหารกลางวันเต็มแล้ว สามารถสอบถามเจ้าหน้าที่ได้ว่ายังมีที่นั่งว่างสำหรับมื้อเย็นหรือไม่

บัญชี Twitter ของทางร้านจะโพสต์อัปเดตเมื่อที่นั่งจองเต็มแล้ว ดังนั้น หากคุณไม่แน่ใจที่จะเข้าคิวที่ร้าน สามารถสอบถามที่ Twitter ของร้านล่วงหน้า

ฉันเดินทางมาถึงประมาณ 7.30 น. ในวันเสาร์ และมีกลุ่มคนเข้าคิวรออยู่ที่หน้าร้านมากกว่า 20 กลุ่มแล้ว ซึ่งฉันค่อนข้างแปลกใจ! อย่างไรก็ตาม โชคดีที่การลงทะเบียนจองเริ่มต้นเวลา 8.00 น. ของวันนั้น และฉันได้รับบัตรคิวเวลา 11.45 น. ในเวลาเพียง 45 นาที ไม่เหมือนอย่างที่ลูกค้าหลายคนที่เคยแชร์ประสบการณ์ ซึ่งพวกเขาใช้เวลารอถึง 2 ชั่วโมง

บางทีอาจเป็นเพราะกลุ่มก่อนหน้านี้หลายกลุ่มลงทะเบียนเพื่อรับประทานอาหารเย็น และมีกลุ่มนักท่องเที่ยวต่างชาติหนึ่งหรือสองกลุ่ม แต่พนักงานสามารถพูดภาษาอังกฤษได้ดี ดังนั้นไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับอุปสรรคด้านภาษา ซึ่งหนึ่งคนสามารถลงทะเบียนได้สูงสุด 6 ที่นั่งสำหรับช่วงเวลาเดียวกัน แต่ไม่สามารถลงทะเบียนมากกว่าสองช่วงเวลาพร้อมกันได้ กล่าวคือ หากคนหนึ่งเข้าคิว พวกเขาสามารถลงทะเบียนสำหรับ 6 ที่นั่งเพื่อรับประทานอาหารร่วมกันได้ แต่ไม่สามารถลงทะเบียน 3 ที่นั่งสำหรับมื้อกลางวันและอีก 3 ที่นั่งสำหรับมื้อเย็นได้

สิ่งสำคัญคืออย่าทำบัตรคิวหมายเลขหาย และเมื่อใกล้ถึงเวลาให้ไปที่ทางเข้าชั้น 3 ของร้าน และไปก่อน 5 นาทีก่อนถึงเวลาที่จองไว้ เมื่อถึงเวลาหากใครที่ลงทะเบียนจองไว้และไม่สามารถโทรติดต่อได้ ที่นั่งจะถูกยกเลิก และไม่สามารถเข้าร้านภายหลังได้

วิธีเพลิดเพลินไปกับรสสัมผัสของสเต็กแฮมเบิร์ก

หลังจากฉันเข้ารายงานตัวเมื่อเวลา 11.45 น. รอสักพักร้านก็พร้อมเสิร์ฟอาหาร เราต้องใช้เครื่องสั่งอาหารอัตโนมัติที่ทางเข้าก่อนจะนั่ง และสำหรับสาขาชิบูย่า สามารถชำระเงินด้วยเงินสดหรือบัตรเครดิต

การสั่งซื้อขั้นต่ำต่อคนคือชุดอาหาร 1,600 เยน ซึ่งประกอบด้วยสเต็กแฮมเบิร์ก 90 กรัม 3 ชิ้น ข้าวสวย ซุปมิโซะ และไข่ดิบ 1 ฟอง

หลังจากสั่งอาหารแล้ว เราได้รับสลิปซึ่งเราต้องยื่นให้พนักงาน และพวกเขาก็เริ่มเตรียมสเต็กแฮมเบิร์กของเรา สเต็กแฮมเบิร์กแต่ละชิ้นจะมีหมายเลข 1 ถึง 3 โดยพนักงานจะพลิกเนื้อตามลำดับหมายเลขเมื่อเสิร์ฟ ซึ่งทำให้ชัดเจนว่าลูกค้าแต่ละรายได้รับชิ้นไหน

เมื่อถึงที่นั่งแล้ว เราก็เปิดลิ้นชักซึ่งจะมีทุกสิ่งที่เราต้องการสำหรับมื้ออาหาร ภายในมีเอกสารอธิบายที่ให้รายละเอียดเกี่ยวกับความมุ่งมั่นและความชำนาญพิเศษของร้านฮิคินิกุโทโคเมะ รวมถึงการใช้เนื้อสับสดใหม่ และการย่างแฮมเบิร์กต่อหน้าลูกค้าด้วยไฟแบบเปิด ควบคู่ไปกับการหุงข้าวที่สดใหม่อย่างต่อเนื่อง

พนักงานในครัวย่างสเต็กแฮมเบิร์ก กลิ่นหอมของเตาถ่านอบอวลไปทั่วทั้งร้าน ทำให้ท้องของเราร้องอย่างตามที่คิดไว้

สเต็กแฮมเบิร์กย่างถูกวางไว้บนตะแกรงตรงหน้าเรา ถ้าคุณชอบปรุงเพิ่มเติม คุณก็สามารถทำได้ตามที่คุณต้องการ นอกจากสเต็กแฮมเบิร์กแล้ว ยังมีข้าวสวยร้อนๆ และซุปมิโซะเสิร์ฟอีกด้วย พนักงานแนะนำให้ลองชิมรสชาติดั้งเดิมก่อนที่จะเติมเครื่องปรุงลงไป

ทันทีที่เราได้กัดคำแรก มันรู้สึกดีมากๆ! สเต็กแฮมเบิร์กย่างถ่านสุดยอดแห่งความอร่อย!

นอกจากสเต็กแฮมเบิร์กชิ้นที่ 2 แล้ว สาขาชิบูย่ายังเสิร์ฟหัวไชเท้าบดแบบพิเศษและน้ำส้มสายชูซิตรัสแบบโฮมเมดอีกด้วย หัวไชเท้าบดนั้นตั้งใจทำให้หยาบเพื่อรักษาความชื้นและลดความเผ็ดของหัวไชเท้า ปัจจุบันบริการนี้มีเฉพาะสาขาชิบูย่าเท่านั้น และเป็นรสชาติที่แฟน ๆ ของสเต็กแฮมเบิร์กสไตล์ญี่ปุ่นจะต้องเพลิดเพลินอย่างแน่นอน

สำหรับสเต็กแฮมเบิร์กชิ้นที่ 3 เราใช้ไข่ดิบที่แถมมาตีด้วยซีอิ๊วขาวเพื่อจิ้มสเต็กแฮมเบิร์ก หรือเราจะตอกไข่แดงลงบนสเต็กแฮมเบิร์กโดยตรง แล้วเปลี่ยนเป็นสเต็กแฮมเบิร์กที่เรียกว่า “วิวของพระจันทร์” ซึ่งรสชาติอร่อยยอดเยี่ยมเช่นเดียวกัน

ข้อมูลร้านอาหาร

• ชื่อ: Hikiniku to Come Shibuya (挽肉と米 渋谷)
• ที่อยู่: ชั้น 3 อาคาร Shiytsu 2-28-1 โดเก็นซากะ, เขตชิบูย่า, โตเกียว
• เวลาเปิดทำการ: 11.00 น. – 21.00 น
• เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ

กลุ่มของพวกเรา 4 คนใช้เวลาประมาณ 50 นาทีสำหรับประสบการณ์การรับประทานอาหารทั้งหมด ลูกค้าผู้ชายบางคนรับประทานเสร็จภายในเวลาประมาณ 30 นาที พนักงานในห้องอาหารมีความรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ พร้อมด้วยบริการคุณภาพสูงตั้งแต่การเก็บโต๊ะไปจนถึงการจัดโต๊ะและเสิร์ฟ ทำให้ประสบการณ์ทั้งหมดราบรื่นและน่าพึงพอใจ

ด้วยอาหารอร่อยและบริการที่เป็นเลิศ โดยรวมแล้วถือเป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าพึงพอใจอย่างมาก หากใช้เวลารอคิวไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ก็คุ้มค่าที่จะพิจารณากลับมาอีกครั้งอย่างแน่นอน