เมื่อวันที่ 6 พฤศจิกายนที่ผ่านมา เสียงสัญญาณเปิดฤดูกาลจับปูมัตสึบะประจำปีได้ดังกึกก้องไปทั่วชายฝั่งทะเลญี่ปุ่น ถือเป็นการประกาศเข้าสู่ “ฤดูปู” ที่คึกคักที่สุดของ คิโนซากิ ออนเซ็น (Kinosaki Onsen) อย่างเป็นทางการ!

เวลานี้ทั้งโรงแรมและร้านอาหารทั่วเมืองต่างพร้อมใจกันเสิร์ฟเมนูที่ใช้ “ปูมัตสึบะ” เป็นพระเอก ไม่ว่าจะเป็น ปูย่างถ่านหอมกรุ่น, ซาชิมิหวานฉ่ำ, ปูต้มเนื้อแน่น, ชาบูหม้อไฟคลายหนาว หรือเทมปุระกรอบอร่อย ปิดท้ายด้วยซุปมิโสะรสเข้มข้น ไฮไลท์ที่ห้ามพลาดคือการท้าทายกระเพาะด้วย “คอร์สปูจัดเต็ม” (Kani-zukushi) ที่จะทำให้คุณได้ลิ้มลองรสชาติปูครบทุกรูปแบบในมื้อเดียว ท่ามกลางบรรยากาศสุดฟินของเมืองน้ำพุร้อนเก่าแก่

1. ทำไมต้อง “ปูมัตสึบะ”? ความอร่อยระดับพรีเมียมที่มีแค่ พ.ย. – มี.ค. เท่านั้น

^{แหล่งที่มาของภาพ：เมืองโทโยโอกะ・Visit Kinosaki}

แหล่งที่มาของภาพ：เมืองโทโยโอกะ・Visit Kinosaki

“ปูมัตสึบะ” (Matsuba Crab) คือชื่อเรียกของปูหิมะเพศผู้ที่จับได้ในแถบทะเลญี่ปุ่น ถือเป็นวัตถุดิบหายากที่เป็นตัวแทนของฤดูหนาวอย่างแท้จริง ด้วยลักษณะเด่นคือขายาวเรียว เนื้อแน่นละเอียด และรสชาติหวานละมุนลิ้น จนได้รับฉายาว่า “ราชาแห่งรสชาติฤดูหนาว”

ด้วยความที่ท่าเรือประมงอยู่ห่างจากคิโนซากิออนเซ็นเพียง 10 นาที บวกกับการจัดการคุณภาพน้ำที่ดีเยี่ยม ทำให้ปูที่นี่มีความสดใหม่ขั้นสุด ความหวานของเนื้อปูจึงเข้มข้นกว่าที่ไหนๆ ช่วงเวลาทองของการลิ้มลองคือ พฤศจิกายน ถึง มีนาคม เท่านั้น ใครอยากสัมผัสความสดจากทะเลสู่โต๊ะอาหาร ต้องมาที่นี่เลย!

2. จากเตาถ่านจนถึงหม้อไฟ: ชั้นเชิงรสชาติของปูมัตสึบะ

^{แหล่งที่มาของภาพ：นิชิมุระยะ Sanpou-ปูย่างถ่าน}

^{แหล่งที่มาของภาพ：นิชิมุระยะ Sanpou-ปูย่างถ่าน}

ความพิเศษของเมนูปูที่คิโนซากิ คือความพิถีพิถันในการดึงรสชาติของปูออกมาในแต่ละรูปแบบ ตั้งแต่ปูย่างถ่านที่มีกลิ่นหอมถ่านโชยเตะจมูก เปลือกปูย่างจนกรอบ เนื้อข้างในชุ่มฉ่ำ ปูต้มที่ให้ลิ้มลองความหวานสดใหม่แบบดั้งเดิม ซาชิมิเนื้อปูที่ละลายในปาก เทมปุระปูที่กรอบนอกนุ่มใน ปูชาบูที่อุ่นร่างกายและเต็มไปด้วยรสอูมามิ รวมถึงซุปมิโสะปูที่มีกลิ่นหอมเข้มข้น ทุกจานจัดแสดงให้เห็นชั้นเชิงที่ละเอียดอ่อนเฉพาะตัวของปูมัตสึบะและความสดใหม่พิเศษเฉพาะฤดูหนาว

^{แหล่งที่มาของภาพ：โรงแรมมิคุนิยะ คิโนซากิออนเซ็น คอร์สไกเซกิปู}

สิ่งที่นักกินทั่วโลกรอคอยคือ “คอร์สปูจัดเต็ม” (Kani-zukushi) ไคเซกิชุดใหญ่ไฟกะพริบที่เสิร์ฟปูมัตสึบะเป็นตัวเอกในทุกจาน ตั้งแต่เรียกน้ำย่อยจนถึงจานหลัก เป็นมื้ออาหารสุดหรูที่คุ้มค่าที่สุดสำหรับการมาเยือนคิโนซากิในหน้าหนาว

3. ปักหมุด 2 ร้านเด็ด! ที่คนรักอาหารทะเลต้องไปโดน

Okesho Sengyo Kaichuen: สดจากทะเล เลือกปุ๊บ ปรุงปั๊บ!

^{แหล่งที่มาของภาพ：Okesho ร้านอาหารทะเลคัยจูเอ็น-ภายนอกร้าน}

ร้านนี้เป็นสวรรค์ของคนรักอาหารทะเลอย่างแท้จริง ชั้นล่างเป็นตลาดปลาที่คุณสามารถชี้เลือกปูหรืออาหารทะเลสดๆ ที่เพิ่งขึ้นจากเรือ แล้วส่งให้เชฟชั้นบนปรุงให้ทานได้ทันที!

แหล่งที่มาของภาพ：Okesho ร้านอาหารทะเลคัยจูเอ็น-ภายนอกร้าน

เมนูแนะนำคือ “ชุดปูชาบูและข้าวต้ม (Zosui)” ความฟินอยู่ที่หลังจากทานเนื้อปูหมด เอาน้ำซุปที่เข้มข้นมาต้มข้าวต่อจนกลายเป็นโจ๊ก รสชาติกลมกล่อมจนหยดสุดท้าย นอกจากนี้ยังมีหอยนางรม หอยย่าง และปลาดิบสดๆ ให้เลือกเพียบ

Nishimuraya Sanpou: อาหารญี่ปุ่นชั้นสูงในบรรยากาศส่วนตัว

^{แหล่งที่มาของภาพ：นิชิมุระยะ Sanpou-「ฮะคุไบ」จานหลัก}

หากมองหาความพรีเมียมและบรรยากาศเงียบสงบ ต้องที่นี่! จุดเด่นคือที่นั่งรอบ “เตาอิโรริ” (เตาหลุมแบบโบราณ) ที่เชฟจะมาย่างวัตถุดิบให้ดูสดๆ ตรงหน้า

แหล่งที่มาของภาพ：นิชิมุระยะ Sanpou-「ฮะคุไบ」จานหลัก

เมนูแนะนำคือ คอร์สพิเศษฤดูหนาวที่ใช้ปูสดทั้งตัว เสิร์ฟคู่กับผักออร์แกนิคท้องถิ่นและ “เนื้อทาจิมะ” (Tajima Beef) เนื้อวัวเกรดพรีเมียมของจังหวัดเฮียวโกะ การผสมผสานระหว่างปูมัตสึบะและเนื้อทาจิมะ คือที่สุดแห่งสุนทรียรสที่คุณหาได้เฉพาะที่คิโนซากิเท่านั้น

4. สูตรความฟินฉบับคิโนซากิ: หิมะ × ออนเซ็น × ปูมัตสึบะ

แหล่งที่มาของภาพ：เมืองโทโยโอกะ・Visit Kinosaki

จินตนาการถึงภาพหลังคาสีดำที่ปกคลุมด้วยหิมะขาวโพลน ไอน้ำอุ่นๆ ลอยฟุ้งขึ้นมาจากคลองและบ่อออนเซ็น… หลังจากเดินเล่นในชุดยูคาตะและแช่น้ำแร่จนผ่อนคลายแล้ว ก็กลับมาปิดท้ายวันด้วยปูมัตสึบะร้อนๆ และสาเกอุ่นๆ นี่คือนิยามของ “ความสุขในฤดูหนาว” ที่คิโนซากิ ออนเซ็นมอบให้คุณ

อ่านจบแล้วท้องร้องหรือยังคะ? หนาวนี้รีบเคลียร์คิวแล้วจองตั๋วไปฟินที่คิโนซากิ ออนเซ็น กันเถอะ!